LE TAGLIATELLE CON CREMA DI PEPERONI E SALSICCIA PREPARATI DA SANTO

Amiche queste tagliatelle mi sono venute buonissime grazie all'aiuto di Santo il marito della nostra amica Maria rosa .
Domenica mattina mi ha portato la crema di peperoni ancora calda preparata da lui ...cosa dirvi ?? DIVINA!!!

Vi spiego come l'ha preparata anche se io ho fatto una piccola modifica ..ho aggiunto la salsiccia ...

Ha soffritto l'aglio con olio e peperoncino ,ha aggiunto i peperoni rossi  del pomodoro tagliato a tocchetti ...dopo 15 minuti circa ha messo tutto nel frullatore creando una cremina.
Io ho messo la cremina nella padella ..un po' non tanta.. ed ho aggiunto dei pezzetti di salsiccia che a mio marito piace molto ( è facoltativo) ,appena la salsiccia si è cotta ho aggiunto del formaggio a pasta spalmabile simil philadelphia ,ho messo dell'altra cremina ed ho amalgamato tutto per qualche altro minuto ... A parte ho cotto le tagliatelle mettendo in un bicchiere dell'acqua di cottura che puo' servire se la cremina si addensa .. ho mescolato il tutto ed infine ho aggiunto del parmigiano ....

LE TAGLIATELLE CON CREMA DI PEPERONI E SALSICCIA PREPARATI DA SANTO

Amiche queste tagliatelle mi sono venute buonissime grazie all'aiuto di Santo il marito della nostra amica Maria rosa .
Domenica mattina mi ha portato la crema di peperoni ancora calda preparata da lui ...cosa dirvi ?? DIVINA!!!

Vi spiego come l'ha preparata anche se io ho fatto una piccola modifica ..ho aggiunto la salsiccia ...

Ha soffritto l'aglio con olio e peperoncino ,ha aggiunto i peperoni rossi  del pomodoro tagliato a tocchetti ...dopo 15 minuti circa ha messo tutto nel frullatore creando una cremina.
Io ho messo la cremina nella padella ..un po' non tanta.. ed ho aggiunto dei pezzetti di salsiccia che a mio marito piace molto ( è facoltativo) ,appena la salsiccia si è cotta ho aggiunto del formaggio a pasta spalmabile simil philadelphia ,ho messo dell'altra cremina ed ho amalgamato tutto per qualche altro minuto ... A parte ho cotto le tagliatelle mettendo in un bicchiere dell'acqua di cottura che puo' servire se la cremina si addensa .. ho mescolato il tutto ed infine ho aggiunto del parmigiano ....

CRISPELLE CON L'ACCIUGA O CON LA RICOTTA ...PREPARATI DA MELA

1 kg di farina 00,1 cubetto di lievito di birra,un pò di sale ,olio e un pò di zucchero e acqua tiepida 

,l'ingredienti sono uguali all'impasto per la pizza solo che questa si deve fare molla molla ,si deve impastare in una pentola che rimane coperta con il coperchio e dentro un borsa di plastica quelli della spesa e si fa lievitare, quando è lievitata.. bastano un paio d'ore...con le mani bagniati si prende un po di pasta si fa il buco si mette acciuga o ricotta si girano per chiuderli bene e si mettono nell'olio caldo e abbondante frigerli bene fin quando non sono colorate....

CRISPELLE CON L'ACCIUGA O CON LA RICOTTA ...PREPARATI DA MELA

1 kg di farina 00,1 cubetto di lievito di birra,un pò di sale ,olio e un pò di zucchero e acqua tiepida 

,l'ingredienti sono uguali all'impasto per la pizza solo che questa si deve fare molla molla ,si deve impastare in una pentola che rimane coperta con il coperchio e dentro un borsa di plastica quelli della spesa e si fa lievitare, quando è lievitata.. bastano un paio d'ore...con le mani bagniati si prende un po di pasta si fa il buco si mette acciuga o ricotta si girano per chiuderli bene e si mettono nell'olio caldo e abbondante frigerli bene fin quando non sono colorate....

TAGLIATELLE AL BRASATO DI MAIALE

Ho rosolato con solo olio evo un pezzo di arista di maiale ,ho aggiunto il dado ,poi ho messo tanta cipolla e il misto soffritto congelato..ho sfumato tutto con del vino bianco ed ho ricoperto con acqua .Dopo 1 ora ho tolto dalla pentola l'arista  ed ho continuato a far ristringere il sughino ..Appena è ben ristretto ho cotto le tagliatelle e poi le ho saltate nel sughino ,pepe e una manciata di parmigiano ....et voi là  il piatto è pronto :)

TAGLIATELLE AL BRASATO DI MAIALE

Ho rosolato con solo olio evo un pezzo di arista di maiale ,ho aggiunto il dado ,poi ho messo tanta cipolla e il misto soffritto congelato..ho sfumato tutto con del vino bianco ed ho ricoperto con acqua .Dopo 1 ora ho tolto dalla pentola l'arista  ed ho continuato a far ristringere il sughino ..Appena è ben ristretto ho cotto le tagliatelle e poi le ho saltate nel sughino ,pepe e una manciata di parmigiano ....et voi là  il piatto è pronto :)

PIZZA CON PATATE SALSICCIA E AURICCHIO

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio 

Stendere la pasta in una teglia ,a parte affettare finemente le patate ,condirle con olio ,cipolla ,origano e salsiccia,mettere tutta sulla pasta per pizza e aggiungere i tocchetti di auricchio.Infornare a 200 gradi.

PIZZA CON PATATE SALSICCIA E AURICCHIO

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio 

Stendere la pasta in una teglia ,a parte affettare finemente le patate ,condirle con olio ,cipolla ,origano e salsiccia,mettere tutta sulla pasta per pizza e aggiungere i tocchetti di auricchio.Infornare a 200 gradi.

IMPASTO PER PIZZA,FOCACCE,SCACCIATE..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
2 cucchiai di olio
1 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio .

IMPASTO PER PIZZA,FOCACCE,SCACCIATE..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
2 cucchiai di olio
1 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio .

FOCACCINE OLIO E ORIGANO

Queste focaccine le preparo sempre dopo che mi rimane dell'impasto per pizza..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Ritaglio dei quadratini e li spennello con olio ..sale e origano ,li metto in forno a 220 gradi .

FOCACCINE OLIO E ORIGANO

Queste focaccine le preparo sempre dopo che mi rimane dell'impasto per pizza..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Ritaglio dei quadratini e li spennello con olio ..sale e origano ,li metto in forno a 220 gradi .

LE FRUSTINE ALLE OLIVE DI ANTONELLA (RICETTA BIMBY)

FRUSTINE ALLE OLIVE

Ingredienti
PER L'IMPASTO
600 G DI SEMOLA

350 G DI ACQUA
50 G OLIO DI OLIVA
12 G LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI SALE
PER IL RIPIENO
100 G OLIO DI OLIVA
200 G DI OLIVE SNOCCIOLATE A PEZZETTI (VERDI O NERE A PIACERE)
3 SPICCHI DI AGLIO VESTITI
A PIACERE UN PIZZICO DI PEPERONCINO



Preparazione

-sciogliete il lievitocon l'acqua tiepida 5 sec.vel 3

-aggiungere l'olio,la semola,il sale e impastare 5 min vel Teigstufe

-versare l'impasto in una ciotola e far lievitae per un lungo periodo (2\3 ore)

-lavare a asciugare il Mixtopf geschlossen

-versare l'olio e l'aglio per il ripieno,soffriggere 5 min temperatura varoma vel 1

-unire le olive ed eventuale peperoncino e soffiggere di nuovo per 3 min. 100° vel 1

-togliere l'aglio e far raffreddare

-stendere l'impasto su un tagliere dandogli la forma rettangolare.

-versare sopra l'olio con le olive e distribuirlo in modo uniforme

-chiudere a libro l'impasto con il composto

-con una rotella taglia pizza creare delle strisce larghe circa 2cm o dallato lungo o dal lato corto

-prendere con le dita le due estremità delle strisce in modo da far aderire le due parti di sopra e di sotto e attorcigliarle in modo da dare la tippica forma della frusta

-foderare la placca con carta da forno e distribuirvi sopra le strisce allineate

-far cuocere in forno caldo a 250° per cira 15\20 minuti o finchè non siano ben dorate

-sfornare e far raffreddare

LE FRUSTINE ALLE OLIVE DI ANTONELLA (RICETTA BIMBY)

FRUSTINE ALLE OLIVE

Ingredienti
PER L'IMPASTO
600 G DI SEMOLA

350 G DI ACQUA
50 G OLIO DI OLIVA
12 G LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI SALE
PER IL RIPIENO
100 G OLIO DI OLIVA
200 G DI OLIVE SNOCCIOLATE A PEZZETTI (VERDI O NERE A PIACERE)
3 SPICCHI DI AGLIO VESTITI
A PIACERE UN PIZZICO DI PEPERONCINO

STRACCHINO GELATO ...DI ERMINIA(ricetta Benedetta Parodi)

Ingredienti Stracchino Gelato per 4 persone
Ingredienti per la salsa al cioccolato:
75 gr di cacao amaro
125 gr di zucchero
250 ml di acqua

maizena
Ingredienti per il croccante:
50 gr di mandorle
100 gr di zucchero semolato
Ingredienti per la base dello stracchino gelato:
1\2 l. di panna
3 cucchiai di zucchero
3 tuorli

 
Procedimento per cucinare la ricetta Stracchino Gelato di Benedetta Parodi

Preparate la salsa aggiungendo in un pentolino lo zucchero, la maizena, l'acqua e il cacao e portando il tutto a bollore.

Preparate quindi il croccante facendo tostare le mandorle in una padella e mettendole poi da parte. Nella stessa padella in cui avete fatto tostare le mandorle, fate caramellare lo zucchero e aggiungeteci le mandorle fatte tostare in precedenza.

Stendete quindi il vostro croccante ancora caldo su una spianatoia richiudendolo fra due fogli di carta da forno e fatelo raffreddare.

A parte montate la panna in una ciotola, e i rossi d'uovo con lo zucchero in un'altra ciotola.

Unite quindi i rossi alla panna, tritate il croccante ed aggiungetelo alla panna mescolando per bene il tutto.

Versate il vostro composto in uno stampo per plumcake e fatelo raffreddare in frigo per una notte.

Quando sarà il momento di servire il vostro dolce, sformate lo stracchino gelato, tagliatelo a fettine e servitelo con della salsa al cioccolato.

PS :IO HO UTILIZZATO LA CREMA AL CIOCCOLATO (QUELLA NELLE BOTTIGLIETTE CHE SI USA PER RICOPRIRE GELATI ECC)....DA PROVARE E' BUONISSIMO(SCUSATEMI MA MANCA UN PEZZETTO.....NON HO RESISTITO , L HO DOVUTO ASSAGGIARE.....

STRACCHINO GELATO ...DI ERMINIA(ricetta Benedetta Parodi)

Ingredienti Stracchino Gelato per 4 persone
Ingredienti per la salsa al cioccolato:
75 gr di cacao amaro
125 gr di zucchero
250 ml di acqua

maizena
Ingredienti per il croccante:
50 gr di mandorle
100 gr di zucchero semolato
Ingredienti per la base dello stracchino gelato:
1\2 l. di panna
3 cucchiai di zucchero
3 tuorli

CIAMBELLA ALL'ACQUA MORBIDISSIMA DI ANNARITA

3 uova,230 gr di zucchero, 120 gr di olio, 250 gr farina, 1 bustina di lievito per dolci, 130gr di acqua o di succo di frutta o di tè alla vaniglia.. ( a piacere!) + un aroma: che sia buccia di limone, buccia di arancia, vaniglia...(a piacere!). Oppure si può fare come una ciambella marmorizzata e quindi si tolgono 40 gr di farina e si aggiungono 40gr di cacao.

Si mescolano le uova e lo zucchero, quando sono spumosi si aggiunge l'acqua, poi l'olio a filo e infine la farina (ed eventualmente il cacao) con il lievito setacciati e gli aromi. Si imburra e si infarina (non eccessivamente) una teglia con il buco. Forno a 175° per 40 min! quando è fredda si spolverizza con zucchero a velo!

CIAMBELLA ALL'ACQUA MORBIDISSIMA DI ANNARITA

3 uova,230 gr di zucchero, 120 gr di olio, 250 gr farina, 1 bustina di lievito per dolci, 130gr di acqua o di succo di frutta o di tè alla vaniglia.. ( a piacere!) + un aroma: che sia buccia di limone, buccia di arancia, vaniglia...(a piacere!). Oppure si può fare come una ciambella marmorizzata e quindi si tolgono 40 gr di farina e si aggiungono 40gr di cacao.

Si mescolano le uova e lo zucchero, quando sono spumosi si aggiunge l'acqua, poi l'olio a filo e infine la farina (ed eventualmente il cacao) con il lievito setacciati e gli aromi. Si imburra e si infarina (non eccessivamente) una teglia con il buco. Forno a 175° per 40 min! quando è fredda si spolverizza con zucchero a velo!

FOCACCIA MESSINESE DI CLA ORE

Ingredienti per 6-8 persone:
Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale.
Per il condimento:
Impastare il tutto ,poi sopra aggiungere questi ingredienti ...
1 cespo di scarola riccia ben lavata ed asciugata (circa 400 g), qualche filetto di acciughe salate, 500 g di formaggio caciocavallo o scamorza o pepato fresco o tuma oppure mozzarella, qualche pomodorino, sale, pepe ed olio q.b.

FOCACCIA MESSINESE DI CLA ORE

Ingredienti per 6-8 persone:
Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale.
Per il condimento:
Impastare il tutto ,poi sopra aggiungere questi ingredienti ...
1 cespo di scarola riccia ben lavata ed asciugata (circa 400 g), qualche filetto di acciughe salate, 500 g di formaggio caciocavallo o scamorza o pepato fresco o tuma oppure mozzarella, qualche pomodorino, sale, pepe ed olio q.b.