INSALATA RUSSA ...STEFANIA

4 patate grosse - 4 carote di media misura - 1 barattolo di maionese e 1 tubetto di maionese (per la decorazione) - 1 barattolo di piselli - 1 barattolo di acetelli - 1 confezione di wustel - 4 uova sode - 2 scatole di tonno - olio - sale e aceto

 

 Bollire patate, carote e uova insieme. Appena pronte farle raffreddare. Sbucciare le patate e schiacciare insieme sia patate sia carote con lo schiacciapatate in una ciotola grande. Aggiungere gli acetelli tagliati a dadini, tonno, piselli, wustel e i bianchi delle uova (tenere da parte un pochino di piselli e 1 uovo per la decorazione). Prendere i rossi e schiacciarli a parte in un piatto ed aggiungerli assieme alla maionese. Condire con l'olio, sale e aceto a piacere. Servire in una bella pirofila decodando con i piselli, l'uovo e la maionese a tubetto.

INSALATA RUSSA ...STEFANIA

4 patate grosse - 4 carote di media misura - 1 barattolo di maionese e 1 tubetto di maionese (per la decorazione) - 1 barattolo di piselli - 1 barattolo di acetelli - 1 confezione di wustel - 4 uova sode - 2 scatole di tonno - olio - sale e aceto

 

 Bollire patate, carote e uova insieme. Appena pronte farle raffreddare. Sbucciare le patate e schiacciare insieme sia patate sia carote con lo schiacciapatate in una ciotola grande. Aggiungere gli acetelli tagliati a dadini, tonno, piselli, wustel e i bianchi delle uova (tenere da parte un pochino di piselli e 1 uovo per la decorazione). Prendere i rossi e schiacciarli a parte in un piatto ed aggiungerli assieme alla maionese. Condire con l'olio, sale e aceto a piacere. Servire in una bella pirofila decodando con i piselli, l'uovo e la maionese a tubetto.

I BAIOCCHI...LAURA

 INGREDIENTI: 500g farina00, 200g zucchero, 250g burro, 1 bustina di lievito per dolci, 2 bustine di vanillina, 2 uova, un pizzico di sale...Mescolare il tutto e formare un panetto...Mettere in frigo x un'ora...Fare poi i biscotti (senza assemblarli) e infornare a 180° per 15/20 minuti...Estrarre e lasciare raffreddare...A questo punto mettere un cucchiaino di nutella sul biscotto inferiore e poi mettere il biscotto forato...

I BAIOCCHI...LAURA

 INGREDIENTI: 500g farina00, 200g zucchero, 250g burro, 1 bustina di lievito per dolci, 2 bustine di vanillina, 2 uova, un pizzico di sale...Mescolare il tutto e formare un panetto...Mettere in frigo x un'ora...Fare poi i biscotti (senza assemblarli) e infornare a 180° per 15/20 minuti...Estrarre e lasciare raffreddare...A questo punto mettere un cucchiaino di nutella sul biscotto inferiore e poi mettere il biscotto forato...

GNOCCHI ALLA ROMANA ...LAURA

250g semolino, 1 litro di latte, 150g burro, 3 tuorli d'uovo, 120g parmigiano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.......Mettere a scaldare il litro di latte senza portarlo a ebollizione...Quando è caldo versare a pioggia la semola mescolando in modo che non si formino grumi...Sempre mescolando aggiungere sale fino e una bella grattata di noce moscata...
Continuare sempre a mescolare per circa mezzora a fuoco sempre basso, facendo attenzione che non si attacchi al fondo della pentola....Quando è pronto togliere dal fuoco ed aggiungere uno alla volta i tre tuorli d'uovo sempre mescolando e 60 grammi di grana.
Adagiare poi il preparato sulla tavola precedentemente inumidita d'acqua e spianare in modo che il composto resti alto circa 1 cm o poco meno...A questo punto lasciare raffreddare il tutto per il tempo neccessario...
Si procede ora a dar forma agli gnocchi avendo l'accortezza di bagnare il bicchiere ogni 2 o 3 gnocchi tagliati...Ungere una teglia e adgiarvi gli gnocchi su più strati (io ne ho fatti 3) avendo l'accortezza di mettere, tra uno strato e l'altro e sopra l'ultimo starto riccioli di burro e parmigiano grattugiato...Metter in forno a 200° ventilato per 20 minuti circa...

GNOCCHI ALLA ROMANA ...LAURA

250g semolino, 1 litro di latte, 150g burro, 3 tuorli d'uovo, 120g parmigiano grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.......Mettere a scaldare il litro di latte senza portarlo a ebollizione...Quando è caldo versare a pioggia la semola mescolando in modo che non si formino grumi...Sempre mescolando aggiungere sale fino e una bella grattata di noce moscata...
Continuare sempre a mescolare per circa mezzora a fuoco sempre basso, facendo attenzione che non si attacchi al fondo della pentola....Quando è pronto togliere dal fuoco ed aggiungere uno alla volta i tre tuorli d'uovo sempre mescolando e 60 grammi di grana.
Adagiare poi il preparato sulla tavola precedentemente inumidita d'acqua e spianare in modo che il composto resti alto circa 1 cm o poco meno...A questo punto lasciare raffreddare il tutto per il tempo neccessario...
Si procede ora a dar forma agli gnocchi avendo l'accortezza di bagnare il bicchiere ogni 2 o 3 gnocchi tagliati...Ungere una teglia e adgiarvi gli gnocchi su più strati (io ne ho fatti 3) avendo l'accortezza di mettere, tra uno strato e l'altro e sopra l'ultimo starto riccioli di burro e parmigiano grattugiato...Metter in forno a 200° ventilato per 20 minuti circa...

FRITTURA DOLCE... LAURA

COME VEDETE DALLA FOTO ,LAURA CI CONSIGLIA COME PREPARERE LA FRITTURA DOLCE DA ACCOMPAGNARE ALLO SPEZZATINO:

PER LA FRITTURA DOLCE: 500ml latte, 100g semolino, 3 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 rosso d'uovo, mezza buccia grattugiata di limone...PER L'IMPANTURA: 1 uovo, pan grattato q.b........Scaldare il latte e aggiungere zucchero e sale...Aggiungere il semolino a pioggia e cuocere per 15 minuti mescolando bene...Alla fine togliere dal fuoco e aggiungere il rosso d'uovo mescolando bene...Disporre su di un piatto bagnato e lasciare raffreddare...Una volta freddo tagliarlo a cubetti e passarlo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato...Poi friggere in abbondante olio caldo...Adagiare poi sullo scottex...

FRITTURA DOLCE... LAURA

COME VEDETE DALLA FOTO ,LAURA CI CONSIGLIA COME PREPARERE LA FRITTURA DOLCE DA ACCOMPAGNARE ALLO SPEZZATINO:

PER LA FRITTURA DOLCE: 500ml latte, 100g semolino, 3 cucchiai di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 rosso d'uovo, mezza buccia grattugiata di limone...PER L'IMPANTURA: 1 uovo, pan grattato q.b........Scaldare il latte e aggiungere zucchero e sale...Aggiungere il semolino a pioggia e cuocere per 15 minuti mescolando bene...Alla fine togliere dal fuoco e aggiungere il rosso d'uovo mescolando bene...Disporre su di un piatto bagnato e lasciare raffreddare...Una volta freddo tagliarlo a cubetti e passarlo prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato...Poi friggere in abbondante olio caldo...Adagiare poi sullo scottex...

TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO...LAURA

200 g. di cioccolato fondente

200 g. di burro

200 g. di zucchero

200 g. di farina

6 uova

Fare fondere il cioccolato e il burro...Sbattere con una frusta a mano le uova senza montarle...Unire lo zucchero amalgamando bene , la farina, il burro ed infine il cioccolato, con un frullino ad immersione frullare bene fin quando diventa una crema densa...Versare il tutto in una teglia con su la carta da forno, ed infornare a forno gia’ caldo per circa 12/14 minuti 180 gradi...Il dentro della torta deve rimanere morbido

TORTA AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO...LAURA

200 g. di cioccolato fondente

200 g. di burro

200 g. di zucchero

200 g. di farina

6 uova

Fare fondere il cioccolato e il burro...Sbattere con una frusta a mano le uova senza montarle...Unire lo zucchero amalgamando bene , la farina, il burro ed infine il cioccolato, con un frullino ad immersione frullare bene fin quando diventa una crema densa...Versare il tutto in una teglia con su la carta da forno, ed infornare a forno gia’ caldo per circa 12/14 minuti 180 gradi...Il dentro della torta deve rimanere morbido

BACI PERUGINA DI GIULIA

100g farina di mandorle
120g nocciole
3-4 cucchiai di nutella
200g cioccolato fondente
Tritate le nocciole grossolanamente; mescolate le nocciole con la farina di mandorle e 3-4 cucchiai di nutella e impastate il tutto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo appiccicoso. Fate delle palline. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e bagnate le palline nel cioccolato. Rotolatele in modo che si ricoprano bene. Fatele asciugare sulla carta forno e poi metteteli nei pirottini di carta.

BACI PERUGINA DI GIULIA

100g farina di mandorle
120g nocciole
3-4 cucchiai di nutella
200g cioccolato fondente
Tritate le nocciole grossolanamente; mescolate le nocciole con la farina di mandorle e 3-4 cucchiai di nutella e impastate il tutto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo appiccicoso. Fate delle palline. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e bagnate le palline nel cioccolato. Rotolatele in modo che si ricoprano bene. Fatele asciugare sulla carta forno e poi metteteli nei pirottini di carta.

CROSTATA STRUDEL DI LAURA

La base è di classica pasta frolla...Poi nel ripieno: qualche cucchiaio di marmellata di albicocche, mele tagliate a dadini (messe in acqua, limone e zucchero), uvetta (ammollata e strizzata), pinoli (io non ne avevo e ho messo scaglie di mandorle) e poi sopra a tutto una spolverata di zucchero di canna e cannella.....

CROSTATA STRUDEL DI LAURA

La base è di classica pasta frolla...Poi nel ripieno: qualche cucchiaio di marmellata di albicocche, mele tagliate a dadini (messe in acqua, limone e zucchero), uvetta (ammollata e strizzata), pinoli (io non ne avevo e ho messo scaglie di mandorle) e poi sopra a tutto una spolverata di zucchero di canna e cannella.....

TORTA DELLA NONNA DI ANTONELLA

TORTA DELLA NONNA:
x la CREMA:500ml di latte-100gr di zucchero-4 tuorli-1 bustina di vanillina-50gr di farina o di fecola.In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina,la vanillina e continuare ad amalgamare.Aggiungere il latte a filo continuando a girare col cucchiaio di legno.far cuocere su fiamma media continuando a girare fino a quando la crema si addensa.togliere dal fuoco e far raffreddare.
x la Pasta Frolla: 300gr di farina-150gr di zucchero- 125gr di burro ammorbidito-1 uovo-1 bustina di lievito-un pizzico di sale buccia di limone grattugiata
impastare tutti gli ingredienti insieme fino a formare un composto liscio e morbido.formare una palla avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo x almeno mezz'ora.imburrare e infarinare una teglia prendere 2/3 di pasta e stenderla sulla teglia.versare sopra la crema e con la restante pasta formare delle palline e coprire la crema.aggiungere anche i pinoli.infornare a 180° x 30-40 minuti.io alla crema aggiungo anche la buccia del limone cos viene più profumata

TORTA DELLA NONNA DI ANTONELLA

TORTA DELLA NONNA:
x la CREMA:500ml di latte-100gr di zucchero-4 tuorli-1 bustina di vanillina-50gr di farina o di fecola.In un tegame amalgamare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la farina,la vanillina e continuare ad amalgamare.Aggiungere il latte a filo continuando a girare col cucchiaio di legno.far cuocere su fiamma media continuando a girare fino a quando la crema si addensa.togliere dal fuoco e far raffreddare.
x la Pasta Frolla: 300gr di farina-150gr di zucchero- 125gr di burro ammorbidito-1 uovo-1 bustina di lievito-un pizzico di sale buccia di limone grattugiata
impastare tutti gli ingredienti insieme fino a formare un composto liscio e morbido.formare una palla avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo x almeno mezz'ora.imburrare e infarinare una teglia prendere 2/3 di pasta e stenderla sulla teglia.versare sopra la crema e con la restante pasta formare delle palline e coprire la crema.aggiungere anche i pinoli.infornare a 180° x 30-40 minuti.io alla crema aggiungo anche la buccia del limone cos viene più profumata

I BIGNE' DI LAURA ..RICETTA BIMBY

• ricetta della pasta choox con il bimby:
  
  250 g di acqua
  1 pizzico di sale
  100 g di burro morbido a pezzetti
  150 g farina OO
  4 uova (da 60 g)
  
  esecuzione
  mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro, 10 min. 100 gradi vel. 2
  Unire farina, lavorare 30 sec. vel 4
  Lasciare terminare cottura ad apparecchio spento per 10 min. Durante questi minuti mescolare l'impasto a vel. 4 per 5 volte
  Lasciare che il composto si sia raffreddato e poi aggiungere in movimento a vel. 4 le uova, uno alla volta, lavorando per altri 30 40 sec. a vel. 5
  Disporre sulla placca da forno, ricoperta con carta da forno, delle palline di pasta distanziate fra di loro.
  Cuocere a forno caldo 180 per 20 minuti circa

  
  
• Crema pasticcera:(con il bimby)
  500 di latte
  5 tuorli
  1 bustina di vanillina
  50 g di fecola o 50 di frumina
  100 g zucchero
  
  VersRe n boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 7 min a 90 vel 4

I BIGNE' DI LAURA ..RICETTA BIMBY

• ricetta della pasta choox con il bimby:
  
  250 g di acqua
  1 pizzico di sale
  100 g di burro morbido a pezzetti
  150 g farina OO
  4 uova (da 60 g)
  
  esecuzione
  mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro, 10 min. 100 gradi vel. 2
  Unire farina, lavorare 30 sec. vel 4
  Lasciare terminare cottura ad apparecchio spento per 10 min. Durante questi minuti mescolare l'impasto a vel. 4 per 5 volte
  Lasciare che il composto si sia raffreddato e poi aggiungere in movimento a vel. 4 le uova, uno alla volta, lavorando per altri 30 40 sec. a vel. 5
  Disporre sulla placca da forno, ricoperta con carta da forno, delle palline di pasta distanziate fra di loro.
  Cuocere a forno caldo 180 per 20 minuti circa

  
  
• Crema pasticcera:(con il bimby)
  500 di latte
  5 tuorli
  1 bustina di vanillina
  50 g di fecola o 50 di frumina
  100 g zucchero
  
  VersRe n boccale tutti gli ingredienti, cuocere: 7 min a 90 vel 4

LASAGNE AL SALMONE DI SANTINA

INGREDIENTI:
500 g. di lasagne all’uovo già pronte
400 g. di salmone affumicato
1 cipollina
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte
parmigiano grattugiato quanto basta
50 g. di burro
vino bianco quanto basta
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale quanto basta
Per la besciamella
100 g. di burro
1 litro di latte intero
4 cucchiai di farina
un pizzico di sale e di noce moscata

Sbollenta velocemente le lasagne in acqua salata, scolale e mettile ad asciugare su un telo di cotone o lino pulito.

Prepara la cremina
Trita la cipollina e taglia il salmone a pezzetti. Fai dorare la cipollina in un filo d’olio e ripassaci velocemente il salmone. Bagna il tutto con il vino e fai evaporare.
In una ciotola sciogli la farina nel latte e aggiungila al salmone. Con un cucchiaio di legno cerca di spezzettare e sciogliere il salmone grossolanamente. Amalgama gli ingredienti girando con un cucchiaio di legno, condisci con un pizzico di sale e pepe e spegni il fuoco. La crema di salmone deve risultare piuttosto lenta quindi la cottura di questi ingredienti deve essere molto veloce.

Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco lento senza farlo scurire, versa piano piano la farina e il latte girando sempre con un cucchiaio di legno.
Condisci con sale e un pizzico di noce moscata; porta il tutto ad ebollizione sempre girando e facendo attenzione che non si formino grumi.
Dopo circa 3/4 minuti la besciamella dovrebbe essere densa; se non ha raggiunto ancora la consistenza di una crema (non deve essere liquida); continua la cottura sempre mescolando.

Prepara la lasagna
Imburra la teglia e fai uno strato di lasagna, distribuisci sopra un po’ di crema di salmone, un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano. Continua nello stesso modo e termina con uno strato di lasagna,besciamella, un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Cottura
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. La parte superiore deve formare una crosticina dorata.

LASAGNE AL SALMONE DI SANTINA

INGREDIENTI:
500 g. di lasagne all’uovo già pronte
400 g. di salmone affumicato
1 cipollina
1 cucchiaio di farina
1 bicchiere di latte
parmigiano grattugiato quanto basta
50 g. di burro
vino bianco quanto basta
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale quanto basta
Per la besciamella
100 g. di burro
1 litro di latte intero
4 cucchiai di farina
un pizzico di sale e di noce moscata

Sbollenta velocemente le lasagne in acqua salata, scolale e mettile ad asciugare su un telo di cotone o lino pulito.

Prepara la cremina
Trita la cipollina e taglia il salmone a pezzetti. Fai dorare la cipollina in un filo d’olio e ripassaci velocemente il salmone. Bagna il tutto con il vino e fai evaporare.
In una ciotola sciogli la farina nel latte e aggiungila al salmone. Con un cucchiaio di legno cerca di spezzettare e sciogliere il salmone grossolanamente. Amalgama gli ingredienti girando con un cucchiaio di legno, condisci con un pizzico di sale e pepe e spegni il fuoco. La crema di salmone deve risultare piuttosto lenta quindi la cottura di questi ingredienti deve essere molto veloce.

Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco lento senza farlo scurire, versa piano piano la farina e il latte girando sempre con un cucchiaio di legno.
Condisci con sale e un pizzico di noce moscata; porta il tutto ad ebollizione sempre girando e facendo attenzione che non si formino grumi.
Dopo circa 3/4 minuti la besciamella dovrebbe essere densa; se non ha raggiunto ancora la consistenza di una crema (non deve essere liquida); continua la cottura sempre mescolando.

Prepara la lasagna
Imburra la teglia e fai uno strato di lasagna, distribuisci sopra un po’ di crema di salmone, un po’ di besciamella e una spolverata di parmigiano. Continua nello stesso modo e termina con uno strato di lasagna,besciamella, un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

Cottura
Cuoci in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. La parte superiore deve formare una crosticina dorata.