PATATE RIPIENE

Prendete delle patate di statura media ,scavatele al centro con lo scavino, a parte preparate un composto con pancetta ,pomodori secchi e cipolla ..tritate tutto con il mini pimer aggiungetelo nella parte scavata con del formaggio filante a vostro piacere ( mozzarella,scamorza ecc)
infornate a 180 gradi per il tempo della cottura della patata .

PATATE RIPIENE

Prendete delle patate di statura media ,scavatele al centro con lo scavino, a parte preparate un composto con pancetta ,pomodori secchi e cipolla ..tritate tutto con il mini pimer aggiungetelo nella parte scavata con del formaggio filante a vostro piacere ( mozzarella,scamorza ecc)
infornate a 180 gradi per il tempo della cottura della patata .

PIZZA CON PATATE SALSICCIA E AURICCHIO

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio 

Stendere la pasta in una teglia ,a parte affettare finemente le patate ,condirle con olio ,cipolla ,origano e salsiccia,mettere tutta sulla pasta per pizza e aggiungere i tocchetti di auricchio.Infornare a 200 gradi.

PIZZA CON PATATE SALSICCIA E AURICCHIO

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio 

Stendere la pasta in una teglia ,a parte affettare finemente le patate ,condirle con olio ,cipolla ,origano e salsiccia,mettere tutta sulla pasta per pizza e aggiungere i tocchetti di auricchio.Infornare a 200 gradi.

LA TORTA SALATA DI MARIA ROSA

Torta salata
ingredienti: 
1 rotolo pasta brisèè
un pò di pangrattato
5 cubetti spinaci surgelati

100 gr formaggio filante
4 fette prosciutto cotto
2 uova sbattute cn 1/2 bicchiere di latte e un pò di grana grattuggiato.
scongelare in padella gli spinaci, poi mettere la pasta brisèè nella teglia, cospargere cn un pò di pangrattato e poi aggiungere spinaci, formaggio e prosciutto. Alla fine aggiungere le uova sbattute e mettere in forno a 180° x 20 min circa.

LA TORTA SALATA DI MARIA ROSA

Torta salata
ingredienti: 
1 rotolo pasta brisèè
un pò di pangrattato
5 cubetti spinaci surgelati

100 gr formaggio filante
4 fette prosciutto cotto
2 uova sbattute cn 1/2 bicchiere di latte e un pò di grana grattuggiato.
scongelare in padella gli spinaci, poi mettere la pasta brisèè nella teglia, cospargere cn un pò di pangrattato e poi aggiungere spinaci, formaggio e prosciutto. Alla fine aggiungere le uova sbattute e mettere in forno a 180° x 20 min circa.

ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI ....PREPARATI DA ANTONELLA

ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI
1) Rotolo di pasta sfoglia con scarole e salsicce
1 pasta sfoglia già pronta
1 scarola grande
3 salsicce

scamorza affumicata
olio aglio sale a piace
Prendere una teglia soffriggere aglio e olio, aggiungere la scarola precedentemente sbollentata e lasciar cuocere. Prendere la sfoglia mettere le scarole e le salsicce tagliate a rondelle ( però fredde), scamorza e arrotolare nel senso della lunghezza cuocere per 20 Minuti a 180° fin quando non è dorato.

2) Rotolo di pasta sfoglia con patate e wurstel
1 pasta sfoglia già pronta
4 patate
2 buste di wurstel
scamorza affumicata
Tagliare le patate e friggerle in olio, lasciarle raffreddare, prendere la sfoglia mettere le patate, wurstel e scamorza arrotolare nel senso della lunghezza e infornare per 20 minuti a 180° fin quanto non è dorato.
N.B se piace si può spennellare con rosso d'uovo

ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI ....PREPARATI DA ANTONELLA

ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI
1) Rotolo di pasta sfoglia con scarole e salsicce
1 pasta sfoglia già pronta
1 scarola grande
3 salsicce

scamorza affumicata
olio aglio sale a piace
Prendere una teglia soffriggere aglio e olio, aggiungere la scarola precedentemente sbollentata e lasciar cuocere. Prendere la sfoglia mettere le scarole e le salsicce tagliate a rondelle ( però fredde), scamorza e arrotolare nel senso della lunghezza cuocere per 20 Minuti a 180° fin quando non è dorato.

2) Rotolo di pasta sfoglia con patate e wurstel
1 pasta sfoglia già pronta
4 patate
2 buste di wurstel
scamorza affumicata
Tagliare le patate e friggerle in olio, lasciarle raffreddare, prendere la sfoglia mettere le patate, wurstel e scamorza arrotolare nel senso della lunghezza e infornare per 20 minuti a 180° fin quanto non è dorato.
N.B se piace si può spennellare con rosso d'uovo

PLUM CAKE WURSTEL E FORMAGGI DI ANTONELLA

PLUM CAKE WURSTEL E FORMAGGI
2 pacchetti di wurstel da 4
200 g di farina 00 Spadoni
2 uova
4 sottilette in.al.pi

50 g grana grattugiato
100 g di emmental grattugiato
1 vasetto di yogurt
½ vasetto di olio
2 vasetto di latte
1 cucchiaino e ½ di sale
½ bustina lievito istantaneo per torte salate



Procedimento:

Come ben sapete per i plum cake salati vale la stessa regola dei muffin: ingredienti solidi da una parte, ingredienti liquidi mescolati da un'altra, poi unire il tutto e mescolare velocemente. Questo eviterà che vengano gommosi. Quindi in una terrina mischiate farina, lievito, e sale. In un'altra mescolate yogurt, olio, uova e latte. Versate il composto liquido sulla farina e mescolte velocemente (il composto deve essere grumoso), unite poi le sottilette a pezzetti, il grana, l'emmental, i wurstel a rondelline e versate in uno stampo da cake rivestito con carta forno. Cuocete a 180° per 30 minuti.

PLUM CAKE WURSTEL E FORMAGGI DI ANTONELLA

PLUM CAKE WURSTEL E FORMAGGI
2 pacchetti di wurstel da 4
200 g di farina 00 Spadoni
2 uova
4 sottilette in.al.pi

50 g grana grattugiato
100 g di emmental grattugiato
1 vasetto di yogurt
½ vasetto di olio
2 vasetto di latte
1 cucchiaino e ½ di sale
½ bustina lievito istantaneo per torte salate



Procedimento:

Come ben sapete per i plum cake salati vale la stessa regola dei muffin: ingredienti solidi da una parte, ingredienti liquidi mescolati da un'altra, poi unire il tutto e mescolare velocemente. Questo eviterà che vengano gommosi. Quindi in una terrina mischiate farina, lievito, e sale. In un'altra mescolate yogurt, olio, uova e latte. Versate il composto liquido sulla farina e mescolte velocemente (il composto deve essere grumoso), unite poi le sottilette a pezzetti, il grana, l'emmental, i wurstel a rondelline e versate in uno stampo da cake rivestito con carta forno. Cuocete a 180° per 30 minuti.

FUSILLI CON CREMA DI PEPERONI TONNO E RICOTTA SALATA A SCAGLIE

Molto buono ...vi spiego come l'ho preparata :

Avevo dei peperoni cotti in precedenza nel forno ..li ho spellati e messi al mixer per farli frullare .. a parte ho soffritto la cipolla ed ho inserito la cremina di peperoni ,ho aggiunta una punta di crema al curry ..( se nn vi piace potete anche nn metterla) ed infine ho aggiunto la panna da cucina..ho salato e cucinato per circa 15 minuti ...a parte ho cotto i fusilli al dente ..scolati e li ho mescolati con la cremina ..ho servito con scaglie di ricotta salata .

FUSILLI CON CREMA DI PEPERONI TONNO E RICOTTA SALATA A SCAGLIE

Molto buono ...vi spiego come l'ho preparata :

Avevo dei peperoni cotti in precedenza nel forno ..li ho spellati e messi al mixer per farli frullare .. a parte ho soffritto la cipolla ed ho inserito la cremina di peperoni ,ho aggiunta una punta di crema al curry ..( se nn vi piace potete anche nn metterla) ed infine ho aggiunto la panna da cucina..ho salato e cucinato per circa 15 minuti ...a parte ho cotto i fusilli al dente ..scolati e li ho mescolati con la cremina ..ho servito con scaglie di ricotta salata .

IL POLLO A LIQUORE DI DANIELA

Daniela ci descrive come ha cucinato questo piatto per i piu' vizziosi:

prima scaldo il pollo con acqua e aceto o limone,poi lo spello e sfiletto(anche se in questa foto l'ho lasciato intero)e lo soffriggo in padella.Poi lo passo in forno con il liquore ed a volte metto sopra un pò di emmenthal e delle sottilette.

 ah!dimenticavo...se volete,potete rendere la ricetta ancora più gustosa,friggendo a parte le patate ed aggiungendole nella teglia del pollo prima di andare in forno.

IL POLLO A LIQUORE DI DANIELA

Daniela ci descrive come ha cucinato questo piatto per i piu' vizziosi:

prima scaldo il pollo con acqua e aceto o limone,poi lo spello e sfiletto(anche se in questa foto l'ho lasciato intero)e lo soffriggo in padella.Poi lo passo in forno con il liquore ed a volte metto sopra un pò di emmenthal e delle sottilette.

 ah!dimenticavo...se volete,potete rendere la ricetta ancora più gustosa,friggendo a parte le patate ed aggiungendole nella teglia del pollo prima di andare in forno.

SFORMATO DI ZUCCA

Ciao Carissimi ,ecco come ho preparato questo meraviglioso sformato di zucca:

ho preso la zucca l'ho primata della buccia e lo affettata finemente ,l'ho leggermente fritta con poco olio e scolata.

A parte ho preso una pirofila ed ho messo fettine di zucca a coprire tutta la base ,sopra dell'auricchio e del parmigiano ,ho ricorperto di nuovo con le fettine di zucca e cosi' via facendo per altri 2 strati ..di sopra ho rimesso parmigiano e auricchio un po' di pangrattato e tutto in forno a 180 gradi per 15 minuti.

SFORMATO DI ZUCCA

Ciao Carissimi ,ecco come ho preparato questo meraviglioso sformato di zucca:

ho preso la zucca l'ho primata della buccia e lo affettata finemente ,l'ho leggermente fritta con poco olio e scolata.

A parte ho preso una pirofila ed ho messo fettine di zucca a coprire tutta la base ,sopra dell'auricchio e del parmigiano ,ho ricorperto di nuovo con le fettine di zucca e cosi' via facendo per altri 2 strati ..di sopra ho rimesso parmigiano e auricchio un po' di pangrattato e tutto in forno a 180 gradi per 15 minuti.

PENNE GRATINATE CON CAVOLFIORI E AURICCHIO

Ciao carissimi ,questo piatto è veramente gustosto ..vi spiego come lo preparo:
compro il cavolfiore e lo lavo bene ,lo faccio cuocere in acqua salata ( va bene anche se si sfalda)
appena cotto lo scolo e lo metto in padella con la cipolla soffritta ,aggiungo un po' di acqua di cottura del cavolfiore che nn butto perchè mi servirà per cuocere la pasta.Appena ho amalgamato bene il cavolfiore con la cipolla ci spengo.A parte cuocio la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore e la scolo al dente ..la mescolo al cavolfiore ed aggiungo l'auricchio dolce tagliato a dadini e tanto parmigiano ..metto il tutto su una teglia imburrata ,spolvero con pangrattato e parmigiano ,tocchetti di burro ed in forno a 200 gradi per gratinare circa 10 minuti .La pasta va mangiata sia tiepida che fredda .

PENNE GRATINATE CON CAVOLFIORI E AURICCHIO

Ciao carissimi ,questo piatto è veramente gustosto ..vi spiego come lo preparo:
compro il cavolfiore e lo lavo bene ,lo faccio cuocere in acqua salata ( va bene anche se si sfalda)
appena cotto lo scolo e lo metto in padella con la cipolla soffritta ,aggiungo un po' di acqua di cottura del cavolfiore che nn butto perchè mi servirà per cuocere la pasta.Appena ho amalgamato bene il cavolfiore con la cipolla ci spengo.A parte cuocio la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore e la scolo al dente ..la mescolo al cavolfiore ed aggiungo l'auricchio dolce tagliato a dadini e tanto parmigiano ..metto il tutto su una teglia imburrata ,spolvero con pangrattato e parmigiano ,tocchetti di burro ed in forno a 200 gradi per gratinare circa 10 minuti .La pasta va mangiata sia tiepida che fredda .

I CANNELLONI AI FUNGHI DI ANTONELLA

CANNELLONI AI FUNGHI ( ricetta  Anna Moroni)

Ingredienti per la pasta:

200g. di farina OO,
2 uova,
sale.

Per il ripieno:

400g. di funghi champignon,
400g. di ricotta,
120g. di emmenthal a fettine,
60g. di prosciutto crudo,
40g. di grana grattugiato,
30g. di burro,
olio extravergine oliva,
1 spicchio d'aglio
noce moscata,
sale e pepe.


Per la besciamella:

35g. di burro,
35g. di farina,
1/2l. di latte,
sale e noce moscata.

Procedimento 

Preparare la sfoglia impastando la farina, le uova ed un pizzico di sale. Impastare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare la pasta in frigo per 30', poi stendere le strisce sottili con la macchinetta. Tagliare la pasta a rettangoli e lessarli in acqua bollente salata. Aggiungere nell'acqua un cucchiaio di olio per non far attaccare la pasta. Scolare le sfoglie ed immergerle in acqua fredda, quindi asciugarle su un canovaccio. Mondare e sciacquare i funghi, tritarli grossolanamente e lasciarli appassire in una casseruola con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Salare e pepare e cuocere per 10' minuti. Passare la ricotta al setaccio, unire metà del grana i funghi, il sale, pepe e noce moscata grattugiata. Su ogni rettangolo di pasta stendere una fetta di prosciutto,una di emmenthal e un cucchiaio di ripieno. Con il burro, la farina e il latte preparare la besciamella nella maniera classica e alla fine insapori tela con il sale e la noce moscata. Prendere una pirofila, versare 3 cucchiai di besciamella, sistemare i cannelloni arrotolati e coprire con l'altra besciamella e il grana, irrorare con il burro fuso e gratinare in forno a 200° per 30 minuti.

I CANNELLONI AI FUNGHI DI ANTONELLA

CANNELLONI AI FUNGHI ( ricetta  Anna Moroni)

Ingredienti per la pasta:

200g. di farina OO,
2 uova,
sale.

Per il ripieno:

400g. di funghi champignon,
400g. di ricotta,
120g. di emmenthal a fettine,
60g. di prosciutto crudo,
40g. di grana grattugiato,
30g. di burro,
olio extravergine oliva,
1 spicchio d'aglio
noce moscata,
sale e pepe.