compro il cavolfiore e lo lavo bene ,lo faccio cuocere in acqua salata ( va bene anche se si sfalda)
appena cotto lo scolo e lo metto in padella con la cipolla soffritta ,aggiungo un po' di acqua di cottura del cavolfiore che nn butto perchè mi servirà per cuocere la pasta.Appena ho amalgamato bene il cavolfiore con la cipolla ci spengo.A parte cuocio la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore e la scolo al dente ..la mescolo al cavolfiore ed aggiungo l'auricchio dolce tagliato a dadini e tanto parmigiano ..metto il tutto su una teglia imburrata ,spolvero con pangrattato e parmigiano ,tocchetti di burro ed in forno a 200 gradi per gratinare circa 10 minuti .La pasta va mangiata sia tiepida che fredda .
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