ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI ....PREPARATI DA ANTONELLA

ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI
1) Rotolo di pasta sfoglia con scarole e salsicce
1 pasta sfoglia già pronta
1 scarola grande
3 salsicce

scamorza affumicata
olio aglio sale a piace
Prendere una teglia soffriggere aglio e olio, aggiungere la scarola precedentemente sbollentata e lasciar cuocere. Prendere la sfoglia mettere le scarole e le salsicce tagliate a rondelle ( però fredde), scamorza e arrotolare nel senso della lunghezza cuocere per 20 Minuti a 180° fin quando non è dorato.

2) Rotolo di pasta sfoglia con patate e wurstel
1 pasta sfoglia già pronta
4 patate
2 buste di wurstel
scamorza affumicata
Tagliare le patate e friggerle in olio, lasciarle raffreddare, prendere la sfoglia mettere le patate, wurstel e scamorza arrotolare nel senso della lunghezza e infornare per 20 minuti a 180° fin quanto non è dorato.
N.B se piace si può spennellare con rosso d'uovo

ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI ....PREPARATI DA ANTONELLA

ROTOLI DI PASTA SFOGLIA RIPIENI
1) Rotolo di pasta sfoglia con scarole e salsicce
1 pasta sfoglia già pronta
1 scarola grande
3 salsicce

scamorza affumicata
olio aglio sale a piace
Prendere una teglia soffriggere aglio e olio, aggiungere la scarola precedentemente sbollentata e lasciar cuocere. Prendere la sfoglia mettere le scarole e le salsicce tagliate a rondelle ( però fredde), scamorza e arrotolare nel senso della lunghezza cuocere per 20 Minuti a 180° fin quando non è dorato.

2) Rotolo di pasta sfoglia con patate e wurstel
1 pasta sfoglia già pronta
4 patate
2 buste di wurstel
scamorza affumicata
Tagliare le patate e friggerle in olio, lasciarle raffreddare, prendere la sfoglia mettere le patate, wurstel e scamorza arrotolare nel senso della lunghezza e infornare per 20 minuti a 180° fin quanto non è dorato.
N.B se piace si può spennellare con rosso d'uovo

CROCCHETTE DI ZUCCA DELLA MARIA ROSA

La mia vicina Maria Rosa ci delizia con le sue Crocchette :)

INGREDIENTI
(4 persone)
500 g di zucca con la buccia
80 g di formaggio scamorza affumicata
5 cl di olio di semi
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
2 uova
2 cucchiai di farina
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata.
Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda.
Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio.
Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe.
Lavorate con un cucchiaio e amalgamate.
Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato.
Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace.
Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.

CROCCHETTE DI ZUCCA DELLA MARIA ROSA

La mia vicina Maria Rosa ci delizia con le sue Crocchette :)

INGREDIENTI
(4 persone)
500 g di zucca con la buccia
80 g di formaggio scamorza affumicata
5 cl di olio di semi
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
2 uova
2 cucchiai di farina
Sale
Pepe

RISOTTO CON SPINACI E SCAMORZA AFFUMICATA

Amo molto i risotti ma da noi in sicilia non abbiamo la tradizione dei risotti ma della pasta...pero' di tanto in tanto li preparo :


In una pentola ho preparato del brodo vegetale con sedano,carote,cipolla ,pomodoro e spinaci .l'ho fatto bollire per circa 1ora e mezza.

In una pentola ho preparato cipolla un pizzico di burro ed un filo d'olio d'oliva,un cucchiaio di brodo in modo da non creare un soffritto pesante e far appassire piu' velocemente la cipolla.
Ho aggiunto il riso e l'ho tostato fino a quando non ha assorbito quel poco brodetto che aveva il soffritto.
Ho lavato gli spinaci freschi e li ho messi nel risotto tagliati a metà..nel mentre quando vedo che si asciuga troppo aggiungo dell'altro brodo ...fino ad ultimare la cottura.
In fine ho aggiunto la scamorza , 2 dita di latte per creare la cremina e tanto parmigiano ......et voi là il piatto è pronto!!!

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RISOTTO CON SPINACI E SCAMORZA AFFUMICATA

Amo molto i risotti ma da noi in sicilia non abbiamo la tradizione dei risotti ma della pasta...pero' di tanto in tanto li preparo :