RISOTTO CON FUNGHI,PANCETTA E FONTINA

Il mio risottino che bontà.... ho preparato un soffritto di cipolla con burro e dado ai funghi della star,

appena la cipolla è ben soffritta ho aggiunto la pancetta affumicata e i funghi secchi appena ammollati in acqua tiepida ,strizzati e aggiunti al soffritto .

Ho messo il riso ed ho mescolato il tutto ,ho sfumato con del vino bianco .Appena si asciugava ho aggiunto l'acqua dei funghi ed un po' d latte per far  creare la cremina ..dopo circa 20 minuti poco prima di spegnerci ho messo della fontina tagliata a pezzettini e del prezzemolo, ho mescolato il tutto .

Pronto da mangiare caldo è filinate!! 

RISOTTO CON FUNGHI,PANCETTA E FONTINA

Il mio risottino che bontà.... ho preparato un soffritto di cipolla con burro e dado ai funghi della star,

appena la cipolla è ben soffritta ho aggiunto la pancetta affumicata e i funghi secchi appena ammollati in acqua tiepida ,strizzati e aggiunti al soffritto .

Ho messo il riso ed ho mescolato il tutto ,ho sfumato con del vino bianco .Appena si asciugava ho aggiunto l'acqua dei funghi ed un po' d latte per far  creare la cremina ..dopo circa 20 minuti poco prima di spegnerci ho messo della fontina tagliata a pezzettini e del prezzemolo, ho mescolato il tutto .

Pronto da mangiare caldo è filinate!! 

ARANCINI AL RAGU' , ALLA BESCIAMELLA E PROSCIUTTO E AL PISTACCHIO

I mieie ARANCINI..(le foto sono venute un po' mosse perchè mi tremava la mano dall'odorino che emanavano ) ..vi spiego subito come li ho preparati:

Per 1 kg di arancini ne sono venuti 60 di media grandezza( questa è la base per poi fare tutti i tipi di arancini ,il riso dovrà essere condito di base cosi:)

5bustine di zafferano
200 gr di burro
400 gr di parmigiano
noce moscata
.........................................................
                                                     INGREDIENTI PER PREPARARE :

PER GLI ARANCINI AL RAGU' :
700 gr di macinato di vitello
concentrato di pomodoro
1 bottiglia di salsa
formaggio edamer
.............................................................

PER GLI ARANCINI AL PISTACCHIO :
250 gr di Pesto di pistacchio
besciamella
formaggio edamer
....................................................................

PER GLI ARANCINI CON BESCIAMELLA E PROSCIUTTO:
250 gr di besciamella
250 gr di prosciutto tagliato a dadini
parmigiano
formaggio edamer

Prendere il riso precedentemente condito come vedi in alto , aggiungi i vari ingredienti per esempio ,prepariamo gli arancini al ragu'; a parte si cucina il ragu' con gli ingredienti scritti in alto , nel mentre prendi un po di riso nella mano e crei una pallina dove nella parte centrale scaverai per mettere in questo caso il ragu' e qualche pezzettino di edamer ..chiudi il tutto con dell'altro riso ..aggiusti la forma o a palla o a pera e la passi in una pastella fatta con solo acqua e farina ..devi creare una simil colla ne troppo liquida e ne troppo densa da poter poi far attaccare il pangrattato ,si frigge in olio rigorosamente di arachidi ...e buon appetitoooooo

ARANCINI AL RAGU' , ALLA BESCIAMELLA E PROSCIUTTO E AL PISTACCHIO

RISOTTO CON SPINACI E SCAMORZA AFFUMICATA

Amo molto i risotti ma da noi in sicilia non abbiamo la tradizione dei risotti ma della pasta...pero' di tanto in tanto li preparo :


In una pentola ho preparato del brodo vegetale con sedano,carote,cipolla ,pomodoro e spinaci .l'ho fatto bollire per circa 1ora e mezza.

In una pentola ho preparato cipolla un pizzico di burro ed un filo d'olio d'oliva,un cucchiaio di brodo in modo da non creare un soffritto pesante e far appassire piu' velocemente la cipolla.
Ho aggiunto il riso e l'ho tostato fino a quando non ha assorbito quel poco brodetto che aveva il soffritto.
Ho lavato gli spinaci freschi e li ho messi nel risotto tagliati a metà..nel mentre quando vedo che si asciuga troppo aggiungo dell'altro brodo ...fino ad ultimare la cottura.
In fine ho aggiunto la scamorza , 2 dita di latte per creare la cremina e tanto parmigiano ......et voi là il piatto è pronto!!!

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Sono curiosa di sapere cosa ne pensate delle mie ricette ed aspetto i vostri consigli... che aspettate???

RISOTTO CON SPINACI E SCAMORZA AFFUMICATA

Amo molto i risotti ma da noi in sicilia non abbiamo la tradizione dei risotti ma della pasta...pero' di tanto in tanto li preparo :

TACCHINO CON PEPERONI ALLA SOIA

Questa prelibatezza l'ha preparata la mia Amica Margherita ...
Ecco una ricetta semplice per cucinare la carne di tacchino in modo leggero e gustoso...

Ingriedienti:
500 g tacchino
5 peperoni
1 cipolla grande
olio di oliva
salsa di soia
aromi
sale

Procedimento: Tagliare a tocchetti la carne di tacchino, la cipolla ed i peperoni.
Unire sale,aromi a piacere, olio di oliva e salsa di soia (per la soia: unite minimo 100/150 ml, ma se vi piace potete metterne di più...).
Lasciare marinare per minimo 6 h (massimo 1 giorno) prima della cottura.

Cottura: In padella oppure in forno, cuocere lentamente. Servire caldo.

Consiglio: Se volete che la carne rimanga più tenera vi consiglio di toglierla dalla padella dopo 10 minuti per completare la cottura delle verdure.
Infine rimescolate tutto e lasciate insaporire per qualche minuto.

Varianti: La carne può anche essere di pollo, maiale o mista.
Tra le verdure vi consiglio di provare anche aggiungendo ai peperoni le carote ed i pomodori, Per avere un sapore più speziato aggiungere qualche chiodo di garofano o cardamomo o ginepro, ottimo anche con il peperoncino.
E' anche possibile creare una cremina a fine cottura aggiungendo un po' di fecola o farina (basta mescolare per 2 minuti ed è pronta).

Come mangiarlo: da solo, dentro una piadina, con del riso in bianco (suggerisco riso basmati)

Margherita

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TACCHINO CON PEPERONI ALLA SOIA

Questa prelibatezza l'ha preparata la mia Amica Margherita ...
Ecco una ricetta semplice per cucinare la carne di tacchino in modo leggero e gustoso...

RISO CANTONESE

Non poteva mancare nella mia cena cinese ..il riso cantonese!
Quanti di voi prendono questo delizioso piatto?? scrivetemelo nel commento!!
Vi spiego come l'ho preparato:

 ho cotto il riso basmati e messo a scolare , nella mia enorme padella antiaderente ho fatto appassire la cipolla senza alcun grasso e senza nulla,dopo ho preparato una frittatina semplicissima con solo uova ,sale e pepe ..l'ho tagliata a striscioline e messa da parte ,ho affettato pure il prosciutto a striscioline e messo a cucinare i piselli in sola acqua salata ...appena fatto tutto ho ricomposto , ho rimesso in padella la cipolla poi il riso ,i piselli ,prosciutto e frittatina ..ho mescolato per amalgamare i sapori ed ho aggiunto in fine la sasa di soia ...ec ecco qui il piatto pronto ... VI PIACE??? COMMENTATE!

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RISO CANTONESE

Non poteva mancare nella mia cena cinese ..il riso cantonese!
Quanti di voi prendono questo delizioso piatto?? scrivetemelo nel commento!!
Vi spiego come l'ho preparato:

INSALATA DI RISO CON PESTO E TONNO

Grazie al vostro aiuto ho potuto completare questo piatto ...mi mancava un ingrediente per far diventare questo piatto unico nella sua semplicità...


Ho cucinato il riso in acqua bollente ...con dei tocchetti di patate lavate e sbucciate ..appena cotti li ho mescolati al pesto che avevo nella mia dispensa..un tonno grande e tocchetti di "mozzarella"..una spolverata di parmigiano ed è pronto per essere mangiato ....che ne pensate..non è una buona idea per preparare un insalata di riso veloce e diversa dalla classica???..aspetto giu i vostri commenti!!!!!!

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INSALATA DI RISO CON PESTO E TONNO

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