CRISPELLE CON L'ACCIUGA O CON LA RICOTTA ...PREPARATI DA MELA

1 kg di farina 00,1 cubetto di lievito di birra,un pò di sale ,olio e un pò di zucchero e acqua tiepida 

,l'ingredienti sono uguali all'impasto per la pizza solo che questa si deve fare molla molla ,si deve impastare in una pentola che rimane coperta con il coperchio e dentro un borsa di plastica quelli della spesa e si fa lievitare, quando è lievitata.. bastano un paio d'ore...con le mani bagniati si prende un po di pasta si fa il buco si mette acciuga o ricotta si girano per chiuderli bene e si mettono nell'olio caldo e abbondante frigerli bene fin quando non sono colorate....

CRISPELLE CON L'ACCIUGA O CON LA RICOTTA ...PREPARATI DA MELA

1 kg di farina 00,1 cubetto di lievito di birra,un pò di sale ,olio e un pò di zucchero e acqua tiepida 

,l'ingredienti sono uguali all'impasto per la pizza solo che questa si deve fare molla molla ,si deve impastare in una pentola che rimane coperta con il coperchio e dentro un borsa di plastica quelli della spesa e si fa lievitare, quando è lievitata.. bastano un paio d'ore...con le mani bagniati si prende un po di pasta si fa il buco si mette acciuga o ricotta si girano per chiuderli bene e si mettono nell'olio caldo e abbondante frigerli bene fin quando non sono colorate....

COTOLETTE DI FUNGHI

Ingredienti:
1 kg di funghi pleurotus

uova

farina 00

sale

per l'impanatura

pangrattato;
prezzemolo ,aglio tritato
parmigiano 

olio per friggere

Procedimento :
Lavare accuratamente i funghi e asciugarmi.Dopo salare i funghi e passarli prima nella farina poi nell'uovo ed in fine nel pangrattato condito di parmigiano ,prezzemolo e aglio.Friggere in olio caldo.

COTOLETTE DI FUNGHI

Ingredienti:
1 kg di funghi pleurotus

uova

farina 00

sale

per l'impanatura

pangrattato;
prezzemolo ,aglio tritato
parmigiano 

olio per friggere

Procedimento :
Lavare accuratamente i funghi e asciugarmi.Dopo salare i funghi e passarli prima nella farina poi nell'uovo ed in fine nel pangrattato condito di parmigiano ,prezzemolo e aglio.Friggere in olio caldo.

GLI STRUFFOLI DI ANTONELLA

STRUFFOLI (campania)

8 uova, 50 g di zucchero, un bicchierno di anice, una bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, un po' di sale, 50 g di strutto, 600gr di farina, 500 gr di miele millefiori

.Disponete la farina a fontana, aggiungete le uova, lo strutto,lo zucchero, l'anice,la buccia del limone, la bustina di vanillina impastate, formate tante palline piccole e friggerle in olio bollente. Quanto tutte le palline sono cotte,prendete una teglia mettete 4 o 5 cucchiai di zucchero e sciogliete a fuoco lento insieme al miele aggiungere gli struffoli e rimescolare per un pò. Alzateli dalla teglia sistemarli in un vassio e guarnire a piacere con frutta candita, con i confettini colorati ( a Napoli vengono chiamati diavolilli)

GLI STRUFFOLI DI ANTONELLA

STRUFFOLI (campania)

8 uova, 50 g di zucchero, un bicchierno di anice, una bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone, un po' di sale, 50 g di strutto, 600gr di farina, 500 gr di miele millefiori

.Disponete la farina a fontana, aggiungete le uova, lo strutto,lo zucchero, l'anice,la buccia del limone, la bustina di vanillina impastate, formate tante palline piccole e friggerle in olio bollente. Quanto tutte le palline sono cotte,prendete una teglia mettete 4 o 5 cucchiai di zucchero e sciogliete a fuoco lento insieme al miele aggiungere gli struffoli e rimescolare per un pò. Alzateli dalla teglia sistemarli in un vassio e guarnire a piacere con frutta candita, con i confettini colorati ( a Napoli vengono chiamati diavolilli)

LE FRITTELLE DI RICOTTA E TONNO DI DANIELA

"Frittelle di ricotta e tonno"

Ingredienti
300gr ricotta;
3 uova;
1 scatoletta di tonno all'olio di oliva;

pangrattato q/b;
sale e pepe;
Parmigiano gratt.

Fare un impasto bello sodo con gli ingredienti e formare delle palline con il cucchiaio da far scivolare nell'olio caldo.

LE FRITTELLE DI RICOTTA E TONNO DI DANIELA

"Frittelle di ricotta e tonno"

Ingredienti
300gr ricotta;
3 uova;
1 scatoletta di tonno all'olio di oliva;

pangrattato q/b;
sale e pepe;
Parmigiano gratt.

Fare un impasto bello sodo con gli ingredienti e formare delle palline con il cucchiaio da far scivolare nell'olio caldo.

CRISPELLE DI BACCALA'

Vi spiego come li ho preparati:

Ho preso una ciotola ed ho messo la farina e la birra fredda (da freezer) la pastella non deve essere ne liquida e ne solida ..un consiglio che vi do ..non mescolatela molto i grumi devono esserci  perchè piu' grumi ci sono piu' la pastella viene croccante :)
Immergete i pezzi di baccalà ,friggeteli in olio bollente ..usciranno delle crispelle croccanti :)

CRISPELLE DI BACCALA'

Vi spiego come li ho preparati:

Ho preso una ciotola ed ho messo la farina e la birra fredda (da freezer) la pastella non deve essere ne liquida e ne solida ..un consiglio che vi do ..non mescolatela molto i grumi devono esserci  perchè piu' grumi ci sono piu' la pastella viene croccante :)
Immergete i pezzi di baccalà ,friggeteli in olio bollente ..usciranno delle crispelle croccanti :)

CROCCHETTE DI ZUCCA DELLA MARIA ROSA

La mia vicina Maria Rosa ci delizia con le sue Crocchette :)

INGREDIENTI
(4 persone)
500 g di zucca con la buccia
80 g di formaggio scamorza affumicata
5 cl di olio di semi
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
2 uova
2 cucchiai di farina
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata.
Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda.
Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire il formaggio.
Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe.
Lavorate con un cucchiaio e amalgamate.
Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato.
Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato.
Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace.
Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.

CROCCHETTE DI ZUCCA DELLA MARIA ROSA

La mia vicina Maria Rosa ci delizia con le sue Crocchette :)

INGREDIENTI
(4 persone)
500 g di zucca con la buccia
80 g di formaggio scamorza affumicata
5 cl di olio di semi
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
2 uova
2 cucchiai di farina
Sale
Pepe

ARANCINI AL RAGU' , ALLA BESCIAMELLA E PROSCIUTTO E AL PISTACCHIO

I mieie ARANCINI..(le foto sono venute un po' mosse perchè mi tremava la mano dall'odorino che emanavano ) ..vi spiego subito come li ho preparati:

Per 1 kg di arancini ne sono venuti 60 di media grandezza( questa è la base per poi fare tutti i tipi di arancini ,il riso dovrà essere condito di base cosi:)

5bustine di zafferano
200 gr di burro
400 gr di parmigiano
noce moscata
.........................................................
                                                     INGREDIENTI PER PREPARARE :

PER GLI ARANCINI AL RAGU' :
700 gr di macinato di vitello
concentrato di pomodoro
1 bottiglia di salsa
formaggio edamer
.............................................................

PER GLI ARANCINI AL PISTACCHIO :
250 gr di Pesto di pistacchio
besciamella
formaggio edamer
....................................................................

PER GLI ARANCINI CON BESCIAMELLA E PROSCIUTTO:
250 gr di besciamella
250 gr di prosciutto tagliato a dadini
parmigiano
formaggio edamer

Prendere il riso precedentemente condito come vedi in alto , aggiungi i vari ingredienti per esempio ,prepariamo gli arancini al ragu'; a parte si cucina il ragu' con gli ingredienti scritti in alto , nel mentre prendi un po di riso nella mano e crei una pallina dove nella parte centrale scaverai per mettere in questo caso il ragu' e qualche pezzettino di edamer ..chiudi il tutto con dell'altro riso ..aggiusti la forma o a palla o a pera e la passi in una pastella fatta con solo acqua e farina ..devi creare una simil colla ne troppo liquida e ne troppo densa da poter poi far attaccare il pangrattato ,si frigge in olio rigorosamente di arachidi ...e buon appetitoooooo

ARANCINI AL RAGU' , ALLA BESCIAMELLA E PROSCIUTTO E AL PISTACCHIO

POLPETTE DI POLLO PROSCIUTTO E PISELLI

Ma quanto sono buoneeeeeeee.... provare per credere !!

potete sempre cambiare gli ingredienti e farli con altri... io ho scelto questi:


Ho preso del petto di pollo l'ho macinato con il minipimer (oppure dal vostro macellaio di fiducia) ho aggiunto le uova ,parmigiano,sale ,pepe,cipolla ed ho continuato a frullare..ho aggiunto i piselli precedentemente scaldati e il prosciutto tagliato a pezzettini ,in casa avevo dell'edam e lo messo piccolo piccolo ed ho formato delle polpette, a parte ho preparo in un piattino con l'uovo sbattuto e in un altro piatto il pangrattato .. prima le ho passate nell'uovo e poi nel pangrattato  per ben due volte (per creare una crosticina croccante) ed in fine le ho fritte ... tiepide sono ancora piu' buone!!!!!!

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Sono curiosa di sapere cosa ne pensate delle mie ricette ed aspetto i vostri consigli... che aspettate???

POLPETTE DI POLLO PROSCIUTTO E PISELLI

Ma quanto sono buoneeeeeeee.... provare per credere !!

potete sempre cambiare gli ingredienti e farli con altri... io ho scelto questi: