IL PANE FATTO IN CASA DA LAURA

 ricettaRinfreschi del lievito liquido almeno due volte con intervalli di 6 o 8 ore.
Poi il Polish:
50 lievito liquido
100 farina
100 acqua
lievitare per 8 ore

Dosi per il pane:
gr. 400 farina media forza
io ho messo gr. 200 farina 00 e gr. 200 manitoba.)
gr. 200 kamut
cl. 300 acqua
gr. 10 sale.
1 cucchiaino di malto
gr. 150 licoli

Prendere il lievito e metterlo nella planetaria con l'acqua ed il malto e far andare la macchina a vel. 1 - 2 
Poi aggiungere le farine ed il sale.
Lavorarla per 10 minuti.
Farla lievitare 4 ore coperta con un tovagliolo
Poi metterla in un recipiente capiente(sempre coperta) in frigorifero per 12 ore.
Al mattino toglierla dal frigo e aspettare 1 oretta prima di iniziare a darle qualche piega
Infine formare una palla e lasciare lievitare.
Quando e' al massimo della lievitazione, fare dei tagli e infornare in forno caldo ( Io su pietra refrattaria) a 230 gradi per 45 minuti.

IL PANE FATTO IN CASA DA LAURA

 ricettaRinfreschi del lievito liquido almeno due volte con intervalli di 6 o 8 ore.
Poi il Polish:
50 lievito liquido
100 farina
100 acqua
lievitare per 8 ore

Dosi per il pane:
gr. 400 farina media forza
io ho messo gr. 200 farina 00 e gr. 200 manitoba.)
gr. 200 kamut
cl. 300 acqua
gr. 10 sale.
1 cucchiaino di malto
gr. 150 licoli

Prendere il lievito e metterlo nella planetaria con l'acqua ed il malto e far andare la macchina a vel. 1 - 2 
Poi aggiungere le farine ed il sale.
Lavorarla per 10 minuti.
Farla lievitare 4 ore coperta con un tovagliolo
Poi metterla in un recipiente capiente(sempre coperta) in frigorifero per 12 ore.
Al mattino toglierla dal frigo e aspettare 1 oretta prima di iniziare a darle qualche piega
Infine formare una palla e lasciare lievitare.
Quando e' al massimo della lievitazione, fare dei tagli e infornare in forno caldo ( Io su pietra refrattaria) a 230 gradi per 45 minuti.

CRISPELLE CON L'ACCIUGA O CON LA RICOTTA ...PREPARATI DA MELA

1 kg di farina 00,1 cubetto di lievito di birra,un pò di sale ,olio e un pò di zucchero e acqua tiepida 

,l'ingredienti sono uguali all'impasto per la pizza solo che questa si deve fare molla molla ,si deve impastare in una pentola che rimane coperta con il coperchio e dentro un borsa di plastica quelli della spesa e si fa lievitare, quando è lievitata.. bastano un paio d'ore...con le mani bagniati si prende un po di pasta si fa il buco si mette acciuga o ricotta si girano per chiuderli bene e si mettono nell'olio caldo e abbondante frigerli bene fin quando non sono colorate....

CRISPELLE CON L'ACCIUGA O CON LA RICOTTA ...PREPARATI DA MELA

1 kg di farina 00,1 cubetto di lievito di birra,un pò di sale ,olio e un pò di zucchero e acqua tiepida 

,l'ingredienti sono uguali all'impasto per la pizza solo che questa si deve fare molla molla ,si deve impastare in una pentola che rimane coperta con il coperchio e dentro un borsa di plastica quelli della spesa e si fa lievitare, quando è lievitata.. bastano un paio d'ore...con le mani bagniati si prende un po di pasta si fa il buco si mette acciuga o ricotta si girano per chiuderli bene e si mettono nell'olio caldo e abbondante frigerli bene fin quando non sono colorate....

IMPASTO PER PIZZA,FOCACCE,SCACCIATE..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
2 cucchiai di olio
1 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio .

IMPASTO PER PIZZA,FOCACCE,SCACCIATE..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
2 cucchiai di olio
1 1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaino di zucchero

Metto tutti gli ingredienti nell'impastatrice e faccio lievitare per almeno due ore ...Un segreto: per evitare che l'impasto crea una patina asciutta in superficie ..ungetela di olio .

FOCACCINE OLIO E ORIGANO

Queste focaccine le preparo sempre dopo che mi rimane dell'impasto per pizza..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Ritaglio dei quadratini e li spennello con olio ..sale e origano ,li metto in forno a 220 gradi .

FOCACCINE OLIO E ORIGANO

Queste focaccine le preparo sempre dopo che mi rimane dell'impasto per pizza..

Impasto per pizza:

500 gr di farina 00
250 gr di acqua
1 cub di lievito
olio
sale
zucchero

Ritaglio dei quadratini e li spennello con olio ..sale e origano ,li metto in forno a 220 gradi .