LINGUINE CON SPIGOLA E BOTTARGA DI TONNO

Mettete in una pento il pesce , sedano ,carota e cipolla e 3 dita di acqua ...fate cucinare per 15 minuti a fuoco alto.
A parte fate un soffritto con aglio e cipolla , prendete il pesce che avete appena cotto nel brodo  ,spicchiatelo e privatelo delle spine ,aggiungetelo nel soffritto e allungatelo con il brodo ricavato ...mescolate per circa 5 minuti .Appena è pronta la pasta ,fatela saltare con il composto creato ed in fine una generosa grattugiata di bottarga di tonno