ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE CON RAGU' E PATATE

Prendete le zucchine lunghe , le sbucciate, le tagliate lunghe circa 5 cm e con lo scavino togliete la polpa interna.A parte preparate il macinato di maiale e vitello ,conditelo con i pezzetti di zucchina,uova , pancarrè ammollato nell'acqua ,parmigiano e sale,mescolate bene.
In fine aggiungete il macinato dentro le zucchine  che farete rosolare con dell'olio in una pentola.Appena sono ben rosolate in ambi i lati , aggiungete il misto soffritto ,cipolla carote e sedano ,se serve aggiungete dell'altro olio e il sale.Mettete il concentrato di pomodoro diluito con un po di acqua ed infine le patate tagliate a spicchi.Il risultato è ottimo ed anche la scarpetta è assicurata!!